在夏末初秋时节，日夜温差大，天气湿热未退，很多人的食欲大受影响，怎样才能吃得开胃又健康呢?下面跟你分享4款家常凉拌菜菜谱，让你吃得开胃，又能帮你赶走热气与毒素。
凉拌绿豆芽
功效：绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分，还能补充维生素A和C，此外还可以解百毒，清除人体内的毒素，清热解毒，明目。
材料：绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。
做法：豆芽摘去须根，清洗干净;莴笋去皮、洗净，切丝;豆芽焯水后捞出，沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。
黑木耳拌豆角
功效：黑木耳中含有一种植物胶，能吸附体内有害的毒素，在排出体外，起到排毒清肠的作用。
材料：豆角、黑木耳、蒜末、芝麻、凉拌醋、生抽、盐、鸡精、麻油、辣椒油。
做法：
1、将黑木耳和豆角分别清洗干净，豆角切成小段，黑木耳切成小碎块。
2、豆角和黑木耳加少许油和盐焯水。豆角断生后捞出，沥干水份。豆角焯水刚断生即捞出口感就比较脆，煮久一点口感就绵软一些;
3、把准备好的调料都放到小碗里混合均匀做成拌料;
4、把拌料淋到沥干水份的木耳豆角上即可。
菠菜拌豆干
功效：菠菜的不仅有大量的抗氧化剂起到美容的功效，还有丰富的维生素C能防止口角炎，含有的一种类胰岛素样物质能帮助保持血糖稳定，此外还能帮助排出体内的毒素，清除热毒。
材料：菠菜250克，香干150克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克，植物油10克。
做法：
1、先豆干切碎，清洗菠菜。
2、菠菜清洗干净后，放少量的盐和油焯水后用冷水冲洗，挤干水分后切碎。
3、锅中加适量的油将豆干炒香，再加入5克酱油调味后盛出。
4、将菠菜和豆干混合均匀，加入调味料搅拌均匀即可。
凉拌苦瓜
功效：苦瓜味道虽苦，但是含有丰富的维生素以及胡萝卜素，能够清热泻火，排肠毒之外，还可以预防糖尿病。
材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1、苦瓜切成两半后去瓤洗净，然后切成1厘米宽的条，焯水后放人凉开水中浸凉捞出，沥干水分。
2、再加辣椒丝和精盐、豆瓣酱、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。（摘自“健康饮食”）
